多功能包餡機(jī)是一種高效、自動(dòng)化的食品加工設(shè)備，廣泛應(yīng)用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)等包餡類食品的生產(chǎn)。該設(shè)備通過將和好的面和拌好的餡分別放入面斗和餡斗，利用機(jī)器的輸面、輸餡系統(tǒng)自動(dòng)將餡料包入面皮內(nèi)，再通過捏花成型裝置制作出所需克數(shù)的制品，并經(jīng)由輸送帶送出。
其具有多種優(yōu)勢(shì)。其控制系統(tǒng)通常采用PLC人機(jī)界面，具備配方儲(chǔ)存記憶功能，操作方便。設(shè)備與食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。此外，多功能包餡機(jī)能夠適應(yīng)不同餡料，如五仁餡、蓮蓉餡、豆沙餡等，且制出的產(chǎn)品餡、皮比例可任意調(diào)整，制品大小統(tǒng)一，外形美觀。
1、模具校準(zhǔn)
定期（例如每周或每?jī)芍埽唧w根據(jù)使用頻率）對(duì)包餡機(jī)的模具進(jìn)行校準(zhǔn)。因?yàn)樵谑褂眠^程中，模具可能會(huì)因?yàn)檎駝?dòng)、碰撞等原因出現(xiàn)位置偏移，導(dǎo)致包出的餡料形狀不規(guī)則或餡料與外皮的比例不準(zhǔn)確。校準(zhǔn)模具時(shí)，需要按照設(shè)備說明書的方法，調(diào)整模具的位置和間隙。一般來說，可以通過調(diào)整模具固定螺絲或調(diào)節(jié)裝置來實(shí)現(xiàn)。在校準(zhǔn)過程中，可以使用標(biāo)準(zhǔn)的模具校準(zhǔn)工具（如果有配備）或者制作一個(gè)簡(jiǎn)單的樣板來檢查模具的尺寸和形狀是否符合要求。
2、傳動(dòng)系統(tǒng)維護(hù)
皮帶更換：根據(jù)皮帶的使用情況，定期更換傳動(dòng)皮帶。一般來說，當(dāng)皮帶出現(xiàn)磨損、裂紋或者經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間使用后彈性明顯下降時(shí)，就需要更換。更換皮帶時(shí)，要選擇與設(shè)備原裝皮帶相同型號(hào)和規(guī)格的皮帶，以確保傳動(dòng)比準(zhǔn)確。在安裝新皮帶時(shí)，要注意調(diào)整皮帶的張緊度，按照設(shè)備說明書的要求進(jìn)行操作。
鏈條保養(yǎng)：對(duì)于鏈條傳動(dòng)的包餡機(jī)，除了日常檢查鏈條的張緊程度和潤(rùn)滑情況外，定期（例如每年或每?jī)赡辏?duì)鏈條進(jìn)行清洗和保養(yǎng)。可以將鏈條拆卸下來（如果方便拆卸），放在專用的鏈條清洗液中浸泡一段時(shí)間，然后用清水沖洗干凈，晾干后涂抹適量的鏈條油。這樣可以去除鏈條上的污垢和雜質(zhì)，延長(zhǎng)鏈條的使用壽命。
3、電氣系統(tǒng)維護(hù)
電路檢查：定期（例如每半年）對(duì)包餡機(jī)的電氣系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查。檢查電線是否有老化、破損的情況，特別是電線的彎折處和接頭處。對(duì)于老化嚴(yán)重的電線，要及時(shí)更換。同時(shí)，檢查電氣控制箱內(nèi)的各個(gè)電器元件，如接觸器、繼電器等，是否有過熱、燒蝕的現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)元件有問題，應(yīng)及時(shí)更換，以免影響設(shè)備的正常運(yùn)行。
電機(jī)維護(hù)：電機(jī)是包餡機(jī)的核心部件之一，定期（例如每年）對(duì)電機(jī)進(jìn)行維護(hù)。除了檢查電機(jī)的溫度、潤(rùn)滑情況外，還要檢查電機(jī)的繞組絕緣電阻。可以使用兆歐表來測(cè)量電機(jī)繞組與外殼之間的絕緣電阻，一般要求絕緣電阻值不低于一定數(shù)值（具體數(shù)值根據(jù)電機(jī)的功率和電壓等級(jí)而定）。如果絕緣電阻過低，可能是電機(jī)受潮或者繞組絕緣損壞，需要對(duì)電機(jī)進(jìn)行干燥處理或維修。
4、整體調(diào)試
定期（例如每月）對(duì)多功能包餡機(jī)進(jìn)行整體調(diào)試。在調(diào)試過程中，檢查設(shè)備的各個(gè)功能是否正常，包括餡料的填充量、外皮的包裹效果、包餡的速度等。可以通過制作一些樣品來檢查包餡的質(zhì)量，調(diào)整設(shè)備的參數(shù)，直到達(dá)到最佳的工作狀態(tài)。同時(shí)，在調(diào)試過程中，還可以檢查設(shè)備的各個(gè)部件之間是否協(xié)調(diào)配合良好，例如輸送帶的速度與包餡模具的動(dòng)作是否同步等。
